Château Cantemerle 2003 - Haut Médoc - 5eme Grand Cru Classé

Ce fut l’année de la canicule, et on ne retrouve pas dans ce vin vif et net, les inconvénients d’un raisin trop mûri. Les arômes de cuir et de pruneau sont bien présents, mais la trame ne laisse apparaître aucune mollesse, et déroute les pièges de ce millésime échaudé.

Avec des tanins gracieux, et un réel volume en bouche, ce vin parfaitement prêt à boire dansera la valse avec une côtelette de mouton grillée.

VIGNOBLE

87 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 5% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
Äge moyen des vignes : 30 ans
Densité de plantation: 9 600 pieds à l’hectare

CULTURE & RECOLTE

Taille: Guyot double médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Eclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne

VINIFICATION & ELEVAGE

Egrappage total
Tri post Égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération: 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves
Très léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille

ASSEMBLAGE 2003

65% Cabernet Sauvignon - 20% Merlot - 10% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc